Η επιδημία των υπερεπεξεργασμένων τροφών
prolepsis
Ο όρος υπερεπεξεργασμένες τροφές αφορά στις τροφές που περιέχουν πάνω από 2 συστατικά, κυρίως χημικά πρόσθετα, που κατά κανόνα δεν χρησιμοποιούνται στη σπιτική μαγειρική. Αυτά τα πρόσθετα συστατικά είναι συνήθως, γαλακτωματοποιητές, γλυκαντικά, τεχνητά χρώματα και γεύσεις και συντηρητικά που σε πολλές περιπτώσεις αποδίδουν στην τροφή μεγάλη διάρκεια ζωής.
Το τελευταίο διάστημα όλο και περισσότερες μελέτες εστιάζουν στην επικινδυνότητα της κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφών και τα δυσμενή αποτελέσματα στην σωματική αλλά και στην ψυχική μας υγεία.
Στο πανεπιστήμιο του Deakin της Αυστραλίας πραγματοποιήθηκε μια μεγάλη βιβλιογραφική ανασκόπηση 43 μελετών, σύμφωνα με την οποία υπάρχουν σαφείς ενδείξεις ότι η κατανάλωση υπερπεξεργασμένων τροφών οδηγούν σε υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης αρκετών ασθενειών, σε αύξηση της πιθανότητας πρόωρου θανάτου και σε δυσμενή ψυχική υγεία.
Αυτά τα ευρήματα, σύμφωνα με τους ερευνητές, καθιστούν επείγουσα την ανάγκη να πραγματοποιηθούν ανάλογες έρευνες και δράσεις που να επιδιώκουν να ελαχιστοποιήσουν την κατανάλωση υπερπεξεργασμένων τροφών, για την προστασία της Δημόσιας Υγείας και τη βελτίωση της υγείας του πληθυσμού.
Αναλυτικότερα, με τις συγκεκριμένες έρευνες διαπιστώθηκε άμεση σύνδεση των υπερπεξεργασμένων τροφίμων με υψηλότερους κινδύνους παχυσαρκίας, καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού, διαβήτη τύπου 2, καρκίνου, αδυναμίας, κατάθλιψης και θανάτου. Αυτές οι βλάβες μπορούν να προκληθούν από το φτωχό διατροφικό προφίλ των τροφίμων, καθώς πολλά είναι πλούσια σε πρόσθετα σάκχαρα και trans-λιπαρά.
Ταυτόχρονα, όπως διαπιστώθηκε, ορισμένα πρόσθετα συστατικά (προς καλύτερη γεύση ή συντήρηση) στα βιομηχανικά επεξεργασμένα τρόφιμα, μπορούν να διαταράξουν τα βακτήρια του εντέρου μας, προκαλώντας ως και φλεγμονή ή με την παρουσία τους στο αίμα να επηρεάσουν το ορμονικό μας σύστημα.
Παρατηρήθηκε επίσης, πως όσο ο άνθρωπος αυξάνει την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφών τόσο λιγότερη τάση έχει για φυσικές και ανεπεξέργαστες τροφές. Αυτό μπορεί να δικαιολογηθεί και από την διαπίστωση που έγινε ερευνητικά ότι οι υπερεπεξεργασμένες τροφές προάγουν την υπερκατανάλωση, καθώς οι γεύσεις και τα αρώματα που περιέχουν, είναι σχεδιασμένα έτσι ώστε να κάνουν την τροφή νόστιμη και ίσως ακόμη κι εθιστική.
Καμία από τις μελέτες που συμπεριλήφθηκαν στην ανασκόπηση δεν ανέφερε συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης υπερπεξεργασμένων τροφών και κάποιων ευεργετικών αποτελεσμάτων για την υγεία. Αντιθέτως, το συμπέρασμα των ερευνών φαίνεται να είναι πως η τακτική κατανάλωση αυτών των τροφών, ελλοχεύει πολλούς κινδύνους για την υγεία του ανθρώπου.
